POMODORI GRATINATI

La ricetta di oggi è davvero molto semplice. Si prepara in pochissimo tempo ed è adatta come antipasto o come contorno.

Ingredienti:

- pane raffermo

- 1 spicchio d'aglio

- prezzemolo

- pomodori

- olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Frullare insieme il pane raffermo, lo spicchio d'aglio e il prezzemolo. Si possono eventualmente aggiungere anche altri aromi (origano, timo, maggiorana...)

Tagliare i pomodori a metà e disporli su una teglia da forno, ricoprire le due metà con il pane raffermo aromatizzato precedentemente frullato.

Salare e condire con un filo d'olio.

Mettere in forno a 180°-190° per circa 20-25 minuti.

Si gustano al meglio tiepidi.

BUON APPETITO!

STRUDEL DI VERDURE

Eccomi qui con una delle ricette che ho provato ultimamente.

Si tratta di una sorta di strudel salato alle verdure, semplice, saporito e con il vantaggio che si può preparare in anticipo e riscaldare brevemente in forno poco prima di servirlo. 

Per questo motivo è ottimo se avete ospiti e non volete passare il tempo a spignattare mentre loro controllano annoiati se avete spolverato i mobili.

Va bene come antipasto o come secondo, per esempio per i vegetariani.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (io ho usato quella rettangolare)

3 zucchine non troppo grosse

2 pomodori ramati

1 mozzarella

1 uovo

cipolla

sale

pepe

origano

Procedimento:

In una padella, mettere a rosolare in un filo d'olio la cipolla tagliata a dadini. Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti e lasciar cuocere, aggiungendo sale, pepe ed eventualmente un po' d'acqua per evitare che il tutto si asciughi troppo.

Quando le zucchine sono cotte, ma non troppo morbide, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

In una terrina capiente, sbattere un uovo, aggiungere sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini. Incorporare anche le zucchine ormai intiepidite e i pomodori tagliati a pezzetti. Aggiungere l'origano e dare un'ultima mescolata.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno, ricoprirlo con il composto e chiuderlo formando quasi un rotolo. 

Come potete vedere nella foto, io ho utilizzato delle strisce di pasta sfoglia in eccedenza per creare una sorta di decorazione, ma  se volete potete anche chiudere completamente il rotolo.

Infornate a 180° per circa 20 minuti, o comunque fino a quando la pasta sfoglia non assumerà un bel colore dorato.

BUON APPETITO!

OGGI, TANTA SALUTE!

Oggi vi propongo un piatto pieno di salute!

Si tratta di un semplice passato di verdure, che va bene in tutte le stagioni, variando la scelta della ingredienti.

In questo caso, gli ingredienti sono quelli che vedete nella foto.

Ingredienti:

(per due volte, perché ne congelo la metà)

2 zucchine

2 pomodori

1 scalogno o 1 cipolla

3-4 patate

1 cavolfiore

2 carote

mezza zucca piccola

una confezione di fagioli cannellini

prezzemolo

sale

pepe

olio

Procedimento:

Dopo aver lavato e sbucciato gli ingredienti, metto nella pentola e copro con abbondante acqua, aggiungo il sale e metto sul fuoco.

Quando le verdure sono belle tenere, passo il tutto con un frullatore ad immersione, regolo di sale e aggiungo un po' di pepe.

Con questi ingredienti io riesco ad ottenere un ottimo (e molto abbondante) passato  per 4 persone, per due volte, quindi metà la congelo per averlo pronto quando mi va.

Il passato è già buono così, ma se volete, potete aggiungere qualche crostino di pane, oppure farvi cuocere pasta o riso.

Quando servite, aggiungete un po' di olio e avrete pronto un piatto sano e gustoso.

Io sono un'appassionata di zuppe, passati e vellutate. Li amo molto perché fanno bene e perché si possono fare con tantissimi ingredienti ogni volta diversi...non ci si annoia mai!

E poi si possono gustare in ogni stagione, perché in estate basta servirli appena tiepidi.

E voi come li preferite? Quali ingredienti preferite usare?

BUON APPETITO!

SALMONE AL FORNO

Il salmone è un altro alimento che viene spesso consigliato a chi ha problemi di colesterolo alto e in effetti ha davvero tantissime proprietà benefiche, che non si limitano alla protezione dell'apparato cardiovascolare. 

Se vi interessa approfondire, ho trovato questo articolo molto esauriente.

A me il salmone piace un po' in tutti i modi e l'altro giorno l'ho provato al forno. Devo dire che è stato molto apprezzato anche da chi non ama il pesce.

La ricetta è davvero facile.

Ingredienti:

tranci di salmone (io l'avevo preso surgelato e l'ho lasciato scongelare in frigorifero)

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

origano

vino bianco

Procedimento:

Lasciate marinare i tranci di salmone in una terrina con abbondante olio extravergine d'oliva, sale, pepe e tanto origano.

Dopo circa mezz'ora disponete i tranci in una teglia ricoperta di carta forno.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

A metà cottura girate il salmone e irrorate con poco vino bianco.

Visto che avevo il forno acceso ne ho approfittato per cuocere delle patate che ho utilizzato come contorno.

BUON APPETITO!

LASAGNE DI MAGRO (PER FINTA)

Ieri vi ho proposto uno spuntino saporito e veloce da preparare, oggi invece ho cucinato un piatto ottimo per il pranzo della domenica o quando si hanno ospiti, anche perché si può preparare in anticipo e poi mettere in forno al momento giusto.

Si tratta delle lasagne con speck e radicchio. 

A casa mia le chiamiamo lasagne di magro per distinguerle dalle classiche lasagne alla bolognese, anche se non sono propriamente vegetariane.

Ingredienti:

1 confezione di sfoglia per lasagne (io uso questa)

mezza cipolla

2 cespi di radicchio (non troppo grandi)

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

zucchero

150 g di speck

Parmigiano Reggiano grattugiato

Per la besciamella: 

55 g di farina

55 g di burro

550 ml di latte

un pizzico di sale

una macinata di pepe

Procedimento:

Per prima cosa lavate e asciugate il radicchio e, una volta tagliato a striscioline, mettetelo in padella con mezza cipolla tritata e un filo d'olio.

Lasciate appassire, poi regolate di sale e pepe e magari aggiungete un cucchiaino di zucchero per togliere il sapore un po' troppo amaro del radicchio. 

Quando il radicchio è pronto togliete dal fuoco e aggiungete lo speck tagliato a striscioline.

Nel frattempo preparate la besciamella, mettendo a sciogliere in un tegame il burro, aggiungendo la farina e poi il latte, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Tutto qui. Ora non resta che comporre le lasagne!

Sul fondo della teglia spalmate un velo di besciamella, poi adagiate la sfoglia, ricopritela di besciamella e poi mettete il radicchio con lo speck e il Parmigiano grattugiato. Ripetete l'operazione per 6 volte, tante quante sono le sfoglie nella confezione.

Quando arrivate all'ultimo strato, abbondate pure con il Parmigiano. 

Infornate a 180°-200° per 20-25 minuti.

BUON APPETITO!

CALIFORNIA BLT

Questa è una ricetta proprio sfiziosa! 

Si tratta di un sandwich velocissimo da preparare e davvero molto molto gustoso.

La sigla BLT sta per Bacon, Lettuce e Tomato (bacon, lattuga e pomodoro), che sono gli ingredienti principali di questo panino, che io preparo con il pane integrale.

La versione "California" prevede anche l'utilizzo dell'avocado, che rende il tutto sicuramente più goloso. 

L'avocado inoltre fa benissimo perché è ricco di grassi, principalmente insaturi ed Omega 3 che aiutano ad aumentare il livello del colesterolo "buono" (HDL) e a frenare il deposito di quello cattivo (LDL). Se vi interessa approfondire l'argomento, vi segnalo questo articolo davvero esauriente.

Ingredienti:

pane a fette (io ho scelto quello integrale)

qualche fetta di pomodoro 

qualche foglia di lattuga 

un paio di fette di bacon a panino

avocado

limone

Procedimento:

Il procedimento è davvero banalissimo.

Per prima cosa mettete le fette di bacon in una padella antiaderente e le fate diventare belle croccanti.

Nel frattempo prendete l'avocado, tagliatelo in due, togliete la buccia e schiacciate la polpa con una forchetta.
Io le fette di pane ho preferito scaldarle nel tostapane.

Quando il bacon è pronto, assemblate il panino in questo modo: prendete una fetta di pane, spalmatevi la polpa di avocado, mettete sopra la lattuga e il pomodoro e per ultimo il bacon. 

Come ultimo tocco, per dare ancora un po' di freschezza, strofinate l'altra fetta di pane con una fetta di limone.

Chiudete e gustatevi il vostro California BLT!

BUON APPETITO!

TORTA AL COCCO E CIOCCOLATO

Ogni tanto ci vuole un po' di dolcezza...

Ingredienti:
150 g di zucchero
4 uova
150 g di burro (io ho usato quello vegetale...colesterolo ti odio!)
150 g di farina
60 g di cacao amaro
lievito (quasi una bustina)
120 g farina di cocco (o cocco disidratato che dir si voglia)
40 g di cioccolato fondente (ma se preferite un gusto leggermente più dolce potete usare quello al latte)
1/2 bicchiere di latte 
1 pizzico di sale

Procedimento:

Per prima cosa ho messo in una terrina capiente i 150 g di zucchero.

Poi ho diviso i tuorli delle uova dagli albumi; ho messo gli albumi in un'altra ciotola e ho aggiunto invece i tuorli allo zucchero.

Ho messo a sciogliere il burro a bagnomaria. Ho avvolto i pezzi di cioccolato fondente in un foglio di carta forno e li ho messi in freezer.

Nel frattempo ho cominciato a sbattere tuorli e zucchero fino ad ottenere un bel composto omogeneo. Ho aggiunto al composto il burro fuso, i 150 g di farina, 60 g di cacao amaro e quasi una bustina di lievito.

Ho reso il tutto un composto omogeneo e ho poi aggiunto la farina di cocco (120 g), il latte (1/2 bicchiere) e un pizzico di sale.

Ho montato a neve ferma gli albumi e li ho incorporati al composto molto delicatamente, amalgamando dal basso verso l'alto.

Ho tirato fuori dal freezer il cioccolato e direttamente sul foglio di carta da forno l'ho triturato con il coltello.

Ho aggiunto al composto le scaglie di cioccolato, ho versato il tutto in una tortiera ricoperta di carta forno e ho infornato a 180° per circa un'ora.

Ho lasciato raffreddare la torta con lo sportello del forno aperto e poi l'ho decorata con il cocco disidratato.

Ed ecco il buonissimo risultato:

Buon appetito!

POLPETTE DI BROCCOLI CON CUORE DI ASIAGO

Ricetta molto gustosa, facile, veloce e anche leggera, visto che le polpette non sono fritte, ma cotte in forno. 
Se poi le volete friggere...immagino siano ancora più sfiziose!

Ingredienti:

broccoli (io ho usato una confezione di broccoli surgelati...quelli avevo in casa!)
1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1-2 cucchiai di pangrattato + un altro po' per la panatura
2 uova
sale
pepe
circa 80 g di formaggio Asiago

Procedimento:
Ho prima cotto al vapore i broccoli (ma volendo si possono anche passare in padella con un filo d'olio). Li ho messi in una ciotola capiente e lasciati raffreddare. 
Nel frattempo ho tagliato a dadini il formaggio Asiago (che si può tranquillamente sostituire con fontina, latteria, provolone o formaggi simili). 
Ho preparato un piattino con un po' di pangrattato per la panatura.
Quando si sono raffreddati i broccoli, ho aggiunto nella ciotola gli altri ingredienti: le 2 uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale e pepe. Ho amalgamato il tutto.
Ho poi formato delle piccole palline (a me ne sono uscite 22) e nel centro di ogni pallina ho messo un dadino di Asiago.
Ho passato le polpettine nel pangrattato e le ho poi disposte su una teglia ricoperta di carta forno.
Ho infornato a circa 200° per circa 15-20 minuti, ma si può fare anche a 180° con forno ventilato.

Ed eccole qui...amate da grandi e piccini!

ECCOMI QUI, DOPO TANTO TEMPO...

Dopo tanto, troppo tempo, ho deciso di ritornare a scrivere qui sul blog. 

Tornerò con nuove ricette (sto sperimentando piatti un po' diversi da quelli cui ero abituata) e con nuovi libri da consigliare.

Attualmente sto leggendo "Il calice della vita" di Glenn Cooper, per il quale trovate la scheda sul sito www.ibs.it se cliccate sul titolo del romanzo, sotto la voce "Sto leggendo", in alto nella colonna a destra sullo schermo.

A presto!