STRUDEL DI VERDURE

Eccomi qui con una delle ricette che ho provato ultimamente.

Si tratta di una sorta di strudel salato alle verdure, semplice, saporito e con il vantaggio che si può preparare in anticipo e riscaldare brevemente in forno poco prima di servirlo. 

Per questo motivo è ottimo se avete ospiti e non volete passare il tempo a spignattare mentre loro controllano annoiati se avete spolverato i mobili.

Va bene come antipasto o come secondo, per esempio per i vegetariani.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (io ho usato quella rettangolare)

3 zucchine non troppo grosse

2 pomodori ramati

1 mozzarella

1 uovo

cipolla

sale

pepe

origano

Procedimento:

In una padella, mettere a rosolare in un filo d'olio la cipolla tagliata a dadini. Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti e lasciar cuocere, aggiungendo sale, pepe ed eventualmente un po' d'acqua per evitare che il tutto si asciughi troppo.

Quando le zucchine sono cotte, ma non troppo morbide, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

In una terrina capiente, sbattere un uovo, aggiungere sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini. Incorporare anche le zucchine ormai intiepidite e i pomodori tagliati a pezzetti. Aggiungere l'origano e dare un'ultima mescolata.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno, ricoprirlo con il composto e chiuderlo formando quasi un rotolo. 

Come potete vedere nella foto, io ho utilizzato delle strisce di pasta sfoglia in eccedenza per creare una sorta di decorazione, ma  se volete potete anche chiudere completamente il rotolo.

Infornate a 180° per circa 20 minuti, o comunque fino a quando la pasta sfoglia non assumerà un bel colore dorato.

BUON APPETITO!

CENA

SCAMONE AL SAPORE DI ARROSTO
Ingredienti:
4 fette di scamone
cipolla
1 carota grande
1 bicchiere di vino bianco
aromi (maggiorana, timo...)
dado 
burro
sale
pepe


Far sciogliere in una casseruola il burro e poi adagiarvi le fette di scamone fino a che prendono un po' di colore. Aggiungere la cipolla tagliata a striscioline, la carota affettata sottilmente, gli aromi, il vino bianco e metà dado. Regolare di sale e di pepe e lasciar cuocere fino a che le carote sono diventate morbide. Togliere la carne e metterla da parte. Frullare il fondo di cottura e rimettere la carne per lasciarla insaporire ancora nella salsa ottenuta.
Il sapore che si ottiene è simile a quello di certi arrosti e dona un tocco in più alla solita bistecca (che io non amo particolarmente).

Come accompagnamento a questo secondo vi suggerisco la 


QUICHE RADICCHIO FORMAGGIO E POMODORINI
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée
1 radicchio rosso tondo
cipolla
10-15 pomodorini ciliegino
160 g Philadelphia
parmigiano grattugiato
pane grattugiato
caciottina
olio
sale


Ho fatto rosolare in padella con un filo d'olio un po' di cipolla e quando è diventata trasparente ho aggiunto il radicchio tagliato a striscioline. 

Ho messo un po' di sale e di pepe e ho lasciato il radicchio ad appassire.                                              




     



Nel frattempo, in una ciotola capiente, ho mescolato il Philadelphia, il pangrattato e il parmigiano grattugiato.      
Una volta pronto il radicchio, l'ho aggiunto al composto. 






Ho steso la brisée nella tortiera, ho bucherellato il fondo e ho sistemato il composto. Ho aggiunto i pomodorini e alcune striscioline di caciotta.   
Ho infornato per circa mezz'ora a 200° e questo è il risultato:

La torta all'interno è molto morbida. Se si preferisce una torta un po' più "soda" si pò sostituire il Philadelphia con un formaggio meno cremoso (stracchino? zola?)

QUICHE RICOTTA, ZUCCHINE E COTTO

Dopo qualche mese di assenza, ritorno con un paio di ricette gustose, ideate lì per lì, aprendo il frigorifero e soprattutto molto veloci, perché sono sempre di corsa!


QUICHE RICOTTA, ZUCCHINE E COTTO


Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée
2 zucchine
250 g di ricotta 
qualche fetta di prosciutto cotto
un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato
cipolla (o aglio se preferite) q.b.
olio q.b.
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Sono partita facendo rosolare in una padella la cipolla.
Ho lavato e affettato le zucchine e le ho unite al soffritto di cipolla. Le ho lasciate cuocere per un po', fino a che sono diventate quasi tenere.
Nel frattempo, in una ciotola, ho preparato il ripieno per la quiche: ho messo infatti la ricotta, il prosciutto tagliato a striscioline, il parmigiano e infine, ho aggiunto le zucchine. Ho amalgamato il tutto.
Ho foderato con la pasta brisée la tortiera e ho riempito con il composto ottenuto. Ho arrotolato i bordi e ho infornato a 200° per circa mezz'ora.


Non ho la foto della quiche, perché è stata mangiata a tempo di record!