STRUDEL DI VERDURE

Eccomi qui con una delle ricette che ho provato ultimamente.

Si tratta di una sorta di strudel salato alle verdure, semplice, saporito e con il vantaggio che si può preparare in anticipo e riscaldare brevemente in forno poco prima di servirlo. 

Per questo motivo è ottimo se avete ospiti e non volete passare il tempo a spignattare mentre loro controllano annoiati se avete spolverato i mobili.

Va bene come antipasto o come secondo, per esempio per i vegetariani.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (io ho usato quella rettangolare)

3 zucchine non troppo grosse

2 pomodori ramati

1 mozzarella

1 uovo

cipolla

sale

pepe

origano

Procedimento:

In una padella, mettere a rosolare in un filo d'olio la cipolla tagliata a dadini. Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti e lasciar cuocere, aggiungendo sale, pepe ed eventualmente un po' d'acqua per evitare che il tutto si asciughi troppo.

Quando le zucchine sono cotte, ma non troppo morbide, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

In una terrina capiente, sbattere un uovo, aggiungere sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini. Incorporare anche le zucchine ormai intiepidite e i pomodori tagliati a pezzetti. Aggiungere l'origano e dare un'ultima mescolata.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno, ricoprirlo con il composto e chiuderlo formando quasi un rotolo. 

Come potete vedere nella foto, io ho utilizzato delle strisce di pasta sfoglia in eccedenza per creare una sorta di decorazione, ma  se volete potete anche chiudere completamente il rotolo.

Infornate a 180° per circa 20 minuti, o comunque fino a quando la pasta sfoglia non assumerà un bel colore dorato.

BUON APPETITO!

LASAGNE DI MAGRO (PER FINTA)

Ieri vi ho proposto uno spuntino saporito e veloce da preparare, oggi invece ho cucinato un piatto ottimo per il pranzo della domenica o quando si hanno ospiti, anche perché si può preparare in anticipo e poi mettere in forno al momento giusto.

Si tratta delle lasagne con speck e radicchio. 

A casa mia le chiamiamo lasagne di magro per distinguerle dalle classiche lasagne alla bolognese, anche se non sono propriamente vegetariane.

Ingredienti:

1 confezione di sfoglia per lasagne (io uso questa)

mezza cipolla

2 cespi di radicchio (non troppo grandi)

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

zucchero

150 g di speck

Parmigiano Reggiano grattugiato

Per la besciamella: 

55 g di farina

55 g di burro

550 ml di latte

un pizzico di sale

una macinata di pepe

Procedimento:

Per prima cosa lavate e asciugate il radicchio e, una volta tagliato a striscioline, mettetelo in padella con mezza cipolla tritata e un filo d'olio.

Lasciate appassire, poi regolate di sale e pepe e magari aggiungete un cucchiaino di zucchero per togliere il sapore un po' troppo amaro del radicchio. 

Quando il radicchio è pronto togliete dal fuoco e aggiungete lo speck tagliato a striscioline.

Nel frattempo preparate la besciamella, mettendo a sciogliere in un tegame il burro, aggiungendo la farina e poi il latte, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Tutto qui. Ora non resta che comporre le lasagne!

Sul fondo della teglia spalmate un velo di besciamella, poi adagiate la sfoglia, ricopritela di besciamella e poi mettete il radicchio con lo speck e il Parmigiano grattugiato. Ripetete l'operazione per 6 volte, tante quante sono le sfoglie nella confezione.

Quando arrivate all'ultimo strato, abbondate pure con il Parmigiano. 

Infornate a 180°-200° per 20-25 minuti.

BUON APPETITO!

POLLO ALLA BETTY

Ecco una ricetta molto veloce e davvero sfiziosa: "il pollo alla Betty".


Ingredienti:
- riso lessato 
- pollo tagliato a striscioline o dadini
- cipolla
- vino bianco
- salsa di soia
- burro 
- pinoli
- sale
Procedimento:
Far sciogliere un po' di burro in padella e mettervi a rosolare la cipolla.
Aggiungere il pollo, versare il vino bianco (mezzo bicchiere sarà sufficiente) e far sfumare. Regolare di sale, aggiungere i pinoli e la salsa di soia a piacere.
Nel frattempo lessare il riso e utilizzare il pollo come condimento per il riso lessato. E' un ottimo piatto unico dal sapore un po' orientale.