CENA PRE-SUPERMERCATO

Ovvero la cena in stile "ho poco o niente in casa, voglia di uscire zero e devo usare quello che ho nel frigorifero, che tra l'altro è in scadenza".

TORTA SALATA PEPERONI, RADICCHIO E BRIE

Ingredienti:

2 peperoni gialli

1 rotolo di pasta brisée

1 cespo di radicchio

1 uovo

60 g circa di crescenza 

qualche fettina di brie

parmigiano

cipolla

sale 

olio

Procedimento:

In una padella ho messo a rosolare un po' di cipolla in un filo d'olio e poi ho aggiunto i peperoni tagliati a tocchetti. Li ho cotti lasciandoli un po' croccanti, poi li ho messi da parte in una ciotola capiente. 

Nella stessa padella ho cotto il radicchio tagliato a listarelle, bagnandolo di tanto in tanto con un filo d'acqua.

Quando anche il radicchio era pronto, l'ho aggiunto ai peperoni nella ciotola.

Ho poi aggiunto la crescenza, il parmigiano grattugiato e un uovo.

Per finire, ho tagliato qualche fettina di brie e l'ho aggiunta al composto.

Ho foderato la tortiera con la pasta brisée, ho sistemato il composto e richiuso i bordi. Ho infornato per circa mezz'ora a 200°. 

Ed ecco la torta appena sfornata:

NASELLO AL FORNO

Ingredienti:

1 confezione di fiori di nasello Findus

4 patate

15-20 pomodorini ciliegino

olive nere

limone

olio

sale 

pepe

origano

Procedimento:

In un piatto fondo ho spremuto un limone e ho lasciato i filetti di nasello ancora surgelati per circa una mezz'oretta.

In una pentola con acqua salata ho cotto le patate tagliate a pezzetti non troppo grandi, scolandole al dente.

Poi, in una pirofila abbastanza capiente, ho messo i fiori di nasello, le patate, i pomodorini tagliati a metà, le olive nere. Ho salato, pepato, messo un filo d'olio e un po' di origano. 

Ho infornato a 220° per circa 20-30 minuti e questo è il coloratissimo risultato: 

Ed ecco la cena servita:

CENA RAPIDA (E ANCHE SALUTARE)

Vi propongo il mio menu di ieri sera. Non avevo fatto la spesa, perciò in casa non avevo granché e ho dovuto pensare a qualcosa di veloce e, naturalmente, che tenesse conto dei pochi ingredienti a mia disposizione.


TORTA SALATA RICOTTA E PEPERONI
Ingredienti:
2 peperoni gialli
250 g ricotta
1 uovo
mezza cipolla piccola
2 cucchiai di parmigiano grattugiato 
sale q.b.
olio q.b.
un rotolo di pasta brisée (come avrete capito, in casa mia non manca mai!)
Procedimento:
Ho messo a rosolare in una padella con un po' d'olio mezza cipolla piccola (va bene anche lo scalogno). 


Nel frattempo ho lavato e affettato i peperoni a striscioline e li ho messi in padella con la cipolla.






Li ho lasciati cuocere  per un po', aggiungendo un filo d'acqua, ma lasciandoli piuttosto al dente.
Mentre cuocevano, in una ciotola capiente, ho mescolato la ricotta con 1 uovo, ho aggiunto un pizzico di sale e, grazie all'aiuto di manine molto esperte, ho ottenuto un composto omogeneo. 
Ho foderato una tortiera con la pasta brisée, bucherellando la base della mia torta.








Ho aggiunto al composto i peperoni e il parmigiano.  










Ho sistemato il composto ottenuto sulla base della torta, ho chiuso i bordi e ho infornato a circa 200° per una mezz'ora..






E questo è il delicatissimo risultato:

Insieme a questa torta salata, ho preparato un contorno di piselli passati in padella con un po' di cipolla e burro e la ricetta che segue:


FILETTINI DI NASELLO GRATINATO
Ingredienti:
1 confezione di filetti di nasello Findus
pangrattato
parmigiano grattugiato
prezzemolo
aglio
sale
olio
Procedimento:
Ho semplicemente adagiato i filetti in una teglia foderata di carta forno, passandoli prima nella panatura fatta con pangrattato, parmigiano grattugiato, prezzemolo e aglio tritati e un pizzico di sale. La panatura avanzata, l'ho cosparsa sul pesce una volta in teglia.
Ho infornato a 200°/220° per 25-30 minuti e questo è il risultato:




Ed ecco la cena servita!